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开封灌汤包的做法有哪些一招为你轻松解决做物业

2021.09.15 来源: 浏览:1次

开封灌汤包的做法有哪些一招为你轻松解决做包问题

灌汤包,也叫汤包,或小笼汤包,轻轻地咬开一个小口,先吮吸汤汁,再一口将包子吃下肚。最绝地就是那包子里灌满的汤汁,通常我们将皮冻包入包中,加热后皮冻融化形成灌汤,而开封人是将高汤打入肉泥中,肉泥和高汤的比例至少为3:2,甚至达到1:1。

我也做过皮冻的汤包,相比较更加喜欢这种方式,少了处理皮冻的过程。

标准的汤包是18到24个褶儿,薄皮大馅,灌汤流油,软嫩鲜香,正如“提起像灯笼,放下似菊花”。

自己的手工有限,包得不是很漂亮,不过皮够薄,馅够大,鲜美没商量!!

主料:高筋面粉300克、去皮五花肉500克、高汤350克

调料:生姜、小葱、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖

食材

主料高筋面粉300g五花肉500g高汤350g 辅料油5g盐2g生姜15g小葱20g老抽7g生抽15g五香粉1g胡椒粉1g糖3g

步骤

开封灌汤包的做法步骤1买来的肉泡半小时,清洗干净,将皮去除,肉切成大块。

开封灌汤包的做法步骤2.将切成大块的肉放入破壁料理机中,并加入高汤。

开封灌汤包的做法步骤3.调到搅拌档打成泥,然后加入生姜、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、盐和糖。

开封灌汤包的做法步骤4调到无极调速最小档搅拌20秒。

开封灌汤包的做法步骤5.倒入盆中试试味道,根据实际需要适当加些调味品,加些小葱再次搅拌均上劲备用。

开封灌汤包的做法步骤6.面粉中加1克盐,用温水和,要反复两到三次和醒程序到面团光滑柔软,最后抺些油放入保鲜袋中醒上半小时以上。

开封灌汤包的做法步骤7.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子,擀成圆片。

开封灌汤包的做法步骤8.包入约7克左右的肉馅。

为进一步限制高能耗、高污染产品出口 开封灌汤包的做法步骤9摆在蒸笼里,下面垫了一小块嫩玉米叶。这个方法很好用,一点不沾。

开封灌汤包的做法步骤10.锅中水烧开,上笼大火蒸8分钟左右。

开封灌汤包的做法步骤11.这是第二笼出锅的样子。

小贴士

1.肉泥里加入高汤的量是肉泥的2/3—1倍之间。

标签:开封灌汤包的做法

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